Готовим мясо по-итальянски. Простой рецепт божественно вкусного ужина:

Вам понадобится:

• Телятина (вырезка) — 700–800 г
• Бекон «панчетта» — 50 г
• Масло сливочное — 50 г
• Вино белое сухое — 50 г
• Нить для мяса

Приготовление:

1. Подготовьте ингредиенты. 

2. Возьмите вырезку телятины.

3. Обмотайте кусок мяса беконом (или сырой ветчиной) и закрепите нитью.

4. Растопите сливочное масло в кастрюле с высокими стенками и непригораемым дном. Положите мясо в кастрюлю и немного обжарьте его, периодически переворачивая, не накрывая при этом крышкой.

5. Примерно минут через 15, как мясо подрумянится, добавьте белое вино и, также не накрывая крышкой, потомите мясо в вине, пока оно практически не выпарится. Внимание: мясо ни в коем случае не должно прилипать ко дну!

6. Разогрейте духовку до 180°С, переложите мясо в форму для запекания, полив его оставшимся в кастрюле соусом, и поставьте в духовку. Каждые минут 10–15 необходимо переворачивать мясо, поливая его соусом, который образуется в форме.

7. Минут через 40 убавьте температуру до 150° С и продолжайте запекать мясо еще в течение часа, переворачивая его и поливая соусом примерно каждые 20 минут. 

Автор рецепта: Светлана Белова